基本信息
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职业迁徙
个人简介
薛长湖,男,汉族,1964年11月生,江苏泰州人,中国海洋大学教授、食品科学与工程学院院长,主要从事水产品加工基础理论与技术研究。2023年当选中国工程院院士。薛长湖创新水产品加工专用酶高通量挖掘、理性设计与工程化制备,研发出水产品加工的生化工程技术,建立了以水产加工专用酶为核心的生物加工技术体系。突破水产品高质化干燥技术,发明了水产品固态微波源快速杀菌和鱼糜制品高质化加工技术,实现了水产品的高质化加工利用。阐明了ω-3高不饱和脂肪酸水产特征脂质、海洋硫酸多糖等水产特征功效成分的结构与功能,突破分子蒸馏、定向酶解等功效成分制备核心技术,推动水产加工的营养健康化转型。据2023年11月中国海洋大学食品科学与工程学院网站数据,薛长湖的研究成果在近百家水产品加工企业转化;建成甲壳素生物加工、海参高品质加工、海洋活性脂质等生产线几十条,开发出系列高值化产品,广泛应用于食品、农业、材料和生物医药等领域。
研究兴趣
论文共 1176 篇作者统计合作学者相似作者
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Guanchen Liu,Yaoguang Chang,Xuanwei Mei,Guangning Chen,Yuying Zhang, Xiaoxiao Jiang, Wenwen Tao,Changhu Xue
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES (2024): 127959-127959
FOOD CHEMISTRY (2024): 137277-137277
Food Chemistry (2024): 138258-138258
Chengxin Ma, Qingyi Wan, Jian Song,Tingting Hao,Songgang Xia,Shuo Shen,Ku Li,Changhu Xue,Xiaoming Jiang
FOOD HYDROCOLLOIDS (2024): 109521-109521
FOOD CHEMISTRY (2024)
MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCHno. 2 (2024): e2300414-e2300414
Journal of Ocean University of Chinano. 1 (2024): 209-215
Food Hydrocolloids (2024): 109309-109309
FOOD SCIENCE AND HUMAN WELLNESSno. 1 (2024): 137-145
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