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Bio
WISSENSCHAFTLICHE LAUFBAHN UND FORSCHUNGSGEBIETE
Prof. Vogel (1955) forscht auf dem Gebiet der Lebensmittelmikrobiologie und -biotechnologie. Seine Schwerpunkte liegen in der Systembiologie und Interaktion von Mikroorganismen in Lebensmitteln. Das umfassende Verständnis dieser Systeme dient der Entwicklung neuer Generationen von Starterkulturen für Lebensmittelfermentationen, der Rolle von Exopolysacchariden in der Besetzung von Lebensräumen ebenso wie in deren Nutzung für die Strukturierung fester und flüssiger Lebensmittel, und der Minimierung von Verschwendung von Lebensmitteln durch Minimierung des Lebensmittelverderbs.
Nach seinem Biochemiestudium an der Universität in Tübingen hat er dort 1987 mit einer genetischen Arbeit zur Stoffwechselregulation in Saccharomyces cerevisiae promoviert. Während seiner darauffolgenden Habilitation an der Universität Hohenheim (1992) baute er eine Arbeitsgruppe zur Genetik von Milchsäurebakterien in der Rohwurstreifung auf. Seit 1994 ist er Leiter des Lehrstuhls für Technische Mikrobiologie an der TUM. Von 1998 bis 2000 war er Dekan der Fakultät für Brauwesen, Lebensmitteltechnologie und Milchwissenschaften und von 2003 bis 2004 Studiendekan für Lebensmitteltechnologie und Brauwesen.
Prof. Vogel (1955) forscht auf dem Gebiet der Lebensmittelmikrobiologie und -biotechnologie. Seine Schwerpunkte liegen in der Systembiologie und Interaktion von Mikroorganismen in Lebensmitteln. Das umfassende Verständnis dieser Systeme dient der Entwicklung neuer Generationen von Starterkulturen für Lebensmittelfermentationen, der Rolle von Exopolysacchariden in der Besetzung von Lebensräumen ebenso wie in deren Nutzung für die Strukturierung fester und flüssiger Lebensmittel, und der Minimierung von Verschwendung von Lebensmitteln durch Minimierung des Lebensmittelverderbs.
Nach seinem Biochemiestudium an der Universität in Tübingen hat er dort 1987 mit einer genetischen Arbeit zur Stoffwechselregulation in Saccharomyces cerevisiae promoviert. Während seiner darauffolgenden Habilitation an der Universität Hohenheim (1992) baute er eine Arbeitsgruppe zur Genetik von Milchsäurebakterien in der Rohwurstreifung auf. Seit 1994 ist er Leiter des Lehrstuhls für Technische Mikrobiologie an der TUM. Von 1998 bis 2000 war er Dekan der Fakultät für Brauwesen, Lebensmitteltechnologie und Milchwissenschaften und von 2003 bis 2004 Studiendekan für Lebensmitteltechnologie und Brauwesen.
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FRONTIERS IN MICROBIOLOGY (2023): 946189-946189
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