蔡振东，现担任Frontiers in Microbiology (IF=4.236), Frontiers in Immunology (IF=5. 085)和Frontiers in Cellular and Infection Microbiology (IF=4.123)三期刊评审编辑及多个杂志审稿人。

主要研究方向：
（1）乳酸菌遗传改造及功能；
（2）益生菌资源开发与利用；
（3）乳酸菌乳品发酵品质特性。