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Conventional and Ultrasound-Assisted Extractions of Protein from Sacha Inchi (plukenetia Volubilis) and Their Impact on the Physicochemical and Structural Characteristics
Rosana Chirinos, Romina Scharff-Salinas, Jamerccy Rodriguez-Diaz, Andrés Figueroa-Merma,Ana Aguilar-Galvez, Fanny Guzmán, Ingrid Contardo, Romina Pedreschi,David Campos
Applied Food Researchno. 2 (2024): 100545
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