主要从事多糖结构与功能活性的相关性、食品安全、食品文化的研究。主持国家自然科学基金5项，科技部及省重大科技专项 等项目27项。获福建省自然科学二等奖、福建省科技进步二等奖和三等奖、福建省发明三等奖，获得科技部“中国农业科技创新创业大赛”一等奖，神农福建农业科技一等奖，国际发明金奖。指导学生首次获中国青少年科技创新奖、全国“挑战杯”创业计划金银奖、全国“挑战杯”课外学术作品三等奖，获福建省“青年创业良师益友奖”，“福建省学校优秀共产党员”“优秀教师”“师德之星”先进个人，“大学生科技创新园丁”在《CarbohydratePolymers》等刊物上发表论文153篇，其中，是CarbohydratePolymersJournalofFoodBiochemistryFoodBiophysics JournalofBiologicalMacromolecules等多个国际期刊的审稿人。获授权发明专利58项，其中11项已转让；主编出版专著5部，主编十二五规划教材2本，国家级教材主编出版5部、国家级教材副主编出版16部。