Melchor Soria Iturri

Doctorando en Ingeniería de Alimentos por la Universidad Federal de Santa Catarina (BRASIL), Magister en Ciencia e Ingeniería de Alimentos por la Universidad Federal de Rio Grande (BRASIL), Ingeniero en Industrias Alimentarias por la Universidad Nacional de la Selva (PERÚ), Bachiller en Ciencia de Alimentos por la Universidad Nacional de la Selva (PERÚ). Investigador en microencapsulación de compuestos bioactivos de recursos naturales utilizando Calorimetría Exploratoria Diferencial, Cuantificación de bioactividad y su simulación in vitro emulando al sistema digestivo del cuerpo humano.