Luciano Jose Quintao Teixeira

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I have been working on food science and technology, especially dried foods, fruits, vegetables, and water kefir. I have been teaching food analysis, food preservation, and food toxicology for undergraduate level and nonthermal processing for graduate level.

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IMPACTO DOS MÉTODOS DE PROCESSAMENTO NA CARACTERIZAÇÃO, QUALIDADE E ARMAZENAMENTO DA FARINHA DE FRUTA-PÃO (ARTOCARPUS ALTILIS)

Bruna Lessa da Silva,Carolina Lepre Francisco,Lucas Martins da Silva, Maria Geovana de Jesus Lopes, Marisa Carvalho Botelho Ribeiro,Katia Yuri Fausta Kawase,Luciano José Quintão Teixeira

Revista Contemporâneano. 7 (2024)

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Influence of Drying Method on the Shelf Life of Artisanal Pasta

Lucas Martins da Silva,Magno Fonseca Santos,Bruna Lessa da Silva,Carolina Lepre Francisco,Solciaray Cardoso Soares Estefan de Paula,Nádia Rosa Pereira, Sérgio Henriques Saraiva,Luciano José Quintão Teixeira,Antonio Manoel Maradini Filho

Food and Humanity (2024)

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Avaliação da qualidade físico-química do café conilon submetido a diferentes métodos de processamento

Micheli Mendonca de Arruda,Cintia da Silva Araújo,Leandro Levate Macedo,Wallaf Costa Vimercati,Luciano José Quintão Teixeira,Sérgio Henriques Saraiva

Anais do XXVII INIC, XXIII EPG, XVII INIC Jr, XIII INID, III ENEXUN (2023)

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The Impact of the Use of Vacuum and Calcium Lactate on the Osmotic Dehydration of Papaya with Isomaltulose Solution

Leandro Levate Macedo,Jefferson Luiz Gomes Corrêa, Thaynara Oliveira Pedrozo,Cintia da Silva Araújo,Luciano José Quintão Teixeira

Brazilian Journal of Health Reviewno. 3 (2023): 8387-8403

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PRODUÇÃO DE UMA BEBIDA FERMENTADA UTILIZANDO GRÃOS DE KEFIR DE ÁGUA E SUCO DE FRUTA

Samarha Pacheco Wichello, Lara Oliveira Mozer, Gabriella dos Anjos Lima da Silva, Vitória de Oliveira Thebas,Sérgio Henriques Saraiva,Luciano José Quintão Teixeira.

Anais do XXVII INIC, XXIII EPG, XVII INIC Jr, XIII INID, III ENEXUN (2023)

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Evaluation of Mid-Infrared Spectra Associated with Chemometrics for the Determination of Physicochemical Properties During Fermentation of a New Strawberry-Based Beverage with Water Kefir Grains

Cintia da Silva Araujo,Leandro Levate Macedo,Luciano Jose Quintao Teixeira

JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS (2023)

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The Influence of Production Units and Seasons on the Physicochemical Characteristics, Mineral and Fatty Acid Content, and Texture Profile of the Artisanal Cheeses from Serra Da Canastra, Brazil

Milton de Jesus Filho,Bruna Klein,Luciano Jose Quintao Teixeira,Joyce Grazielle Siqueira Silva,Juliana Azevedo Lima Pallone,Roger Wagner,Helena Teixeira Godoy

JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS（2023）

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Enhancing Malt Extract De-Watering Through Cryoconcentration: A Multi-Optimization Approach

Magno Fonseca Santos, Solciaray Cardoso Soares Este de Paula,Lucas Martins da Silva,Antônio Manoel Maradini Filho,Sérgio Henriques Saraiva,Luciano José Quintão Teixeira

crossref（2023）

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REVALIDAÇÃO DE MÉTODOS DE ANÁLISES PARA DETERMINAÇÃO DO TEOR ALCOÓLICO EM CERVEJAS

Gabriella dos Anjos Lima da Silva, Vitória de Oliveira Thebas, Samarha Pacheco Wichello, Lara Oliveira Mozer,Sérgio Henriques Saraiva,Luciano José Quintão Teixeira.

Anais do XXVII INIC, XXIII EPG, XVII INIC Jr, XIII INID, III ENEXUN (2023)

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Ajustes De Modelos Matemáticos Que Descrevem a Cinética De Secagem De Batata-Doce (ipomoea Batatas) Em Secador Convectivo a 60°C

Lucas Martins da Silva,Bruna Lessa Da Silva,Carolina Lepre Francisco, Társila Rodrigues Arruda, Isamara Reis Gomes, María Lopes,Juliana Gonçalves Vidigal,Luciano José Quintão Teixeira

Revista caribeña de ciencias socialesno. 1 (2023): 487-493

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