刘登勇，男，1979年生于江苏响水，博士，教授，硕士生导师，渤海大学肉品科学与技术研究所所长，锦州市肉食品加工工程技术研究中心主任，“生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术”国家地方联合工程研究中心肉品团队带头人，江苏高校“肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心”PI，中国食品产业产学研创新发展“杰出科研人才”，“辽宁省百千万人才工程”千层次人选。
1999-2008年在南京农业大学完成本科-博士阶段学习，取得食品科学专业（肉品方向）博士学位后留校任教，期间曾在江南大学食品学院进修、美国农业部肉用动物研究中心访问。2012年6月，被渤海大学以高层次优秀人才引进。
现兼任中国畜产品加工研究会副秘书长、常务理事，全国感官分析标准化技术委员会委员，中国食品科学技术学会青年工作委员会委员，中国农业工程学会农产品加工与贮藏工程分会理事，中国仪器仪表学会核磁共振仪器专业委员会委员，辽宁省食品质量与安全学会常务理事，辽宁省食品科学技术学会理事，辽宁省无公害肉类学会理事，沈阳市营养学会常务理事、专家委员会委员，国家自然科学基金等的通讯评审专家，《肉类研究》编委，国内外20余种学术期刊的审稿专家。
先后主持承担国家自然科学基金（青年、面上）、国家重点研发专项任务、国家重大科学仪器设备开发专项课题等国家级课题4项，辽宁省高校优秀人才支持计划、辽宁省重点研发计划、江苏省科技攻关计划等省部级课题8项，横向课题10余项，参与中国工程院重大战略咨询项目、国际科技合作计划、国家科技支撑计划、公益性行业科研专项等20余项。参与获得省部级科技奖励6项。第1/通讯作者发表论文60余篇；出版著作10部；第1发明人申请专利11项，其中5项已获授权。
研究领域：肉品加工与质量安全控制；食品风味与感官科学。