从事发酵工程专业方面的研究。主要从事蛋白质化学与传统发酵豆制品的研究，研究蛋白酶及其水解产物、富含蛋白质的发酵食品（发酵豆制品、发酵乳制品）风味形成的机理、酶促转化的机制、功能性成分、微生物安全性以及新产品的开发；
获奖：
美国纽约州奶酪制造协会奶酪品评竞赛第3名，2008年3月，纽约。