吴磊燕：男，副教授，工学博士，1998年在江西农业大学食品学院工作至今，2010年毕业于华南理工大学轻工与食品学院，获工学博士学位。目前主持在研项目有：界面分子作用与蛋白溶液界面性质、界面稳定性及模型建立（国家自然科学基金）；固定化异构酶连续转化技术用碎米生产高果糖浆中试（国家农业部农转项目）；卵转铁蛋白结构、界面特性与稳定性研究（省自然科学基金）及玉米醇溶蛋白界面性质研究（广东省天然产物重点实验室开放基金）。完成《固定化酶连续转化碎米制取高果糖浆工艺研究》成果鉴定；项目《固定化异构酶连续转化技术用碎米生产高果糖浆技术》获宜春市科学技术奖二等奖，排名第一；项目《清水山露菜栅栏调控保鲜技术》获得抚州市科学技术奖二等奖，排名第三；作为主要完成人参与完成“863”计划项目、 “十一五”科技支撑计划项目等国家级和省级重点项目以及多项企业项目，参与其它课题多项。发表包括SCI、EI在内的论文19篇。主讲《粮油食品加工》、《食品质量管理》、《食品工程设计》、《食品工艺》及《饮料工艺学》等硕士研究生、本科生课程的教学任务。目前，主要从事植物蛋白质工程及粮食产品开发研究工作。