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Hydrogen-Assisted Freezing: A Novel Freezing Method to Delay the Deterioration of Frozen Dough Quality During Freezing and Freeze-Thaw Cycles
Yao-Mian Chen, Xiao-Mei Wu, Xin-Xin Pang, Jun-Feng Liang, Jia-Ying Li,Lan Liao,Xin-An Zeng
crossref（2024）
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Application of Hydrogen-Assisted Freezing Technology: Promises and Challenges
Lan Liao, Yao-Mian Chen, Jin-Peng Yang,Murtaza Ali,Xin-Xin Pang, Rong-Zeng Pan, Ze-Ling Huang,Xin-An Zeng
Trends in food science & technology (2023): 104223-104223
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