个人简介：胡开辉，教授、博士生导师、福建农林大学（古田）菌业研究院院长、福建省食用菌产业重大农技推广服务体系首席专家、福建农林大学科技服务企业专家，福建省食用菌学会、协会理事、福建省非农作物品种认定委员会食用菌专业专家组成员。主持项目10余项，其中包括主持国家重大农技推广项目1项、省产业技术重大研发平台项目1项、省科技厅产学研重大专项项目1项、省种业工程项目1项，在国内外发表学术论文30多篇（其中SCI 10篇），国家发明专利授权7项（排名第一的3项）；食用菌新品种认定2个（闽真1号、闽真2号）；科技成果“真姬菇育种新技术研究及新品种闽真2号推广应用”获2014年福建省科学进步奖三等奖、第七届紫金科技创新奖，宁德市第一届农业推广奖二等奖；“银耳高效生产技术创新与应用”获2016年福建省科学进步奖三等奖（排名第2）；因其在产学研合作创新工作中做出的突出贡献，获2017年中国产学研合作创新奖。在人才培养方面，培养研究生30多人，近半数学生进入食用菌相关行业工作，为食用菌行业输送了大量人才。主要研究方向：工厂化食用菌品种改良与代谢工程、工厂化食用菌营养生理与控制技术、食用真菌资源开发与深加工。承担课程：微生物工程等