科研上主要从事食品（尤其果蔬）加工技术的理论和应用研究，包括食品物 性特性分析、新型热加工过程设计与控制（灭菌、干燥），以及加工过程对产品 品质影响的评估等。教学上主要讲授《食品工程原理》、《食品物性学》（中英）、 《食品标准与法规》（英）等课程 研究方向：食品加工及品质控制