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Career Trajectory
Bio
Actualmente trabaja como Investigadora en el Grupo de Envases y Biomateriales del Departamento de Ciencias de los Alimentos en la Universidad de Guelph (mbonilla@uoguelph.ca).
Ingeniera Agroindustrial por la Universidad Zamorano (Honduras, 2003) con Maestría en Gestión Empresarial por la Universidad Tecnológica Centroamericana (Honduras, 2008), Maestría en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos por la Universitat Politècnica de Valencia (España, 2010), y Ph.D. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universitat Politècnica de Valencia (España, 2013).
De 2003 a 2008 trabajó en la empresa privada en las áreas de Control de Calidad y Desarrollo de Nuevos Productos.
Entre 2020 y 2022, se desempeñó como Profesora Asistente (Programa de Atracción y Retención de Talentos - PART) en la Facultad de Ciencia Animal e Ingeniería de Alimentos de la Universidad de São Paulo (FZEA-USP), colaborando en las disciplinas de Fenómenos de Transporte III (ZEA0764 ) y Física-Química de los Alimentos (ZEA0663).
Entre 2014 y 2022, trabajó como Postdoctoranda de la misma Universidad (FZEA-USP) en el área de envases activos para alimentos.
Tiene experiencia en las áreas de biopolímeros, aprovechamiento de subproductos, principios activos (aceites esenciales y extractos naturales), desarrollo y caracterización de envases biodegradables para alimentos, aplicación de films y recubrimientos sobre diferentes alimentos, y estudios de desintegración y biodegradación de polímeros.
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R. B. Paiano,L. Z. Moreno, V. T. M. Gomes, B. M. Parra,M. R. Barbosa,M. I. Z. Sato,J. Bonilla,G. Pugliesi,P. S. Baruselli, A. M. Moreno
Journal of Dairy Science (2022)
David W. Bertan, Gisele L. Aparecida,Jeannine Bonilla,Rodrigo Lourenco,Ana Monica Q. B. Bittante,Paulo J. A. Sobral
Biopolymeric Nanomaterialspp.35-61, (2021)
Biopolymeric Nanomaterialspp.323-347, (2021)
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