黄梅桂，女，博士，副教授，硕士生导师。研究方向为食品组分的风味、营养素以及组分间相互作用。江苏省科技厅聘为第二批江苏省“科技副总（企业创新岗）”特聘专家，天宁香料（江苏）有限公司任工程中心副主任，参与承担的项目先后荣获获教育部2013高等学校科学研究优秀成果奖(科学技术) 技术发明奖二等奖1项；2013年度中国轻工业联合会科技进步奖一等奖1项。
主要研究方向：
主要研究食品组分的风味、营养素以及与食品体系中其他组分的相互作用、结构变化，研究食品组分与其他食品成分或者功能因子组合后功能性质的改变，以及功能因子的制备、稳态化、增效作用等，在营养素的生物利用方面，研究功能因子的生物利用度以及对健康的影响，以组分在生理代谢过程中结构、功能及构效关系研究为核心，在分子水平、细胞水平及整体动物等不同水平上，探讨食品以及功能因子与健康的相关性与作用机制。