研究方向为粮食、油脂与植物蛋白工程。研究内容主要涉及食用油加工新技术，功能性油脂制备关键技术以及油脂加工过程有害物质的检测、产生机理研究及调控。 曾承担和参加的国家和省部级项目20余项，目前正在主持承担和参加的主要项目有：国家“十二五”科技支撑计划项目；国家高技术研究发展计划（863计划）项目；国家自然科学基金重点项目和面上项目；公益性行业（农业）科研专项等；在国内外著名刊物发表论文100余篇，其中SCI/EI收录论文30余篇，获得国家发明专利15项，出版专业著作5部，制定国家标准2项。兼中国粮油学会专家组成员，油脂分会常务理事，美国油脂化学(AOCS)会员，国内外著名刊物的审稿人。 主讲研究生课程《油脂工程》和本科生《食品安全导论》、《食品科学进展》课程，出版了普通高等教育国家级规划教材《粮油食品加工工艺学》和《食品加工丛书》等,曾获得中国食品工业协会科技进步“一等奖”和省科学技术进步“二等奖”等奖项。