章宝，斛兵学者教授，博士生导师，食品与生物工程学院副院长，入选国家级青年拔尖人才。中国食品科学技术学会全谷物食品分会理事，中国粮油学会食品分会理事，国家自然科学基金委和多省科技项目评审专家，安徽省“三区”科技人才，安徽省农产品加工产业技术体系试验站站长。国际期刊《Gels》、《Foods》客座编辑，核心期刊《食品工业科技》《粮油科技（英文）》青年编委，入选全球前2%顶尖科学家榜单。

主要从事淀粉结构与功能、食品胶体功能化与活性因子输送的基础研究和应用工作。主持国家重点研发计划（课题、子课题）、国家自然基金、安徽省重大专项、安徽省重点研发等10余项，以第一/通讯作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food Chemistry等本领域主流期刊上发表高水平论文60余篇（ESI高被引论文12篇，ESI热点论文5篇，JAFC封面论文1篇），发表文章被Google Scholar他引2500余次，单篇引用最高172次，H指数35。第1发明人获授权发明专利21件，其中，国际（美国）发明专利1件，第1完成人获中国商业联合会科技进步一等奖。