Ha partecipato a progetti di ricerca finanziati dal MIUR e da aziende private nazionali ed internazionali. La sua attività di ricerca si è sviluppata in diversi settori, tra i quali la cinetica enzimatica e il recupero di composti ad alto valore aggiunto, in particolare antiossidanti fenolici ed agenti antimicrobici naturali, da scarti di lavorazione agroindustriali. Le sue ricerche sono indirizzate anche all utilizzo di tali composti bioattivi per la preparazione di nuovi alimenti funzionali e allo sviluppo di processi innovativi per la degradazione di inquinanti biorecalcitranti. E' autore di oltre 120 pubblicazioni scientifiche e coautore di quattro brevetti di invenzione industriale. Ha ricevuto diversi premi e riconoscimenti in competizioni nazionali ed internazionali organizzate da associazioni di Ingegneria Chimica e dei Materiali.