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个人简介
Elle a dirigé plus de 50 thèses de Doctorat. L’objectif de ses activités de recherche est une meilleure connaissance physico-chimique (thermodynamique et cinétique) aux interfaces. Ces interfaces (ou encore couches limites) sont réelles (cas de bioencapsulation à différentes échelles, emballages) ou non (cas des émulsions) et peuvent influer sur la qualité (en particulier sensorielle) d’un produit alimentaire. A. VOILLEY souhaite vivement poursuivre sa contribution à l’organisation de séances dans le domaine des molécules actives dans les aliments (exemple des arômes).
研究兴趣
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#Citation: 1977
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