基本信息
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职业迁徙
个人简介
钟芳,女,汉族,1972年3月生。现为江南大学食品学院教授,博士生导师,Food Hydrocolloids杂志副主编,LWT - Food Science and Technology杂志编委。2008年入选教育部新世纪优秀人才。2011年入选江苏省“333工程”中青年科学技术带头人。
自任教以来,长期从事食品胶体、感官科学领域的研究工作,在食品亲水胶体精细结构与物化功能联系、脂溶性营养素高生物有效性载体构建、食品质构感官特性与营养物消化吸收特性相关性等研究领域形成了初步的研究体系,并取得了一定的研究成果。
近年来,在相关研究领域,作为负责人承担的省部级以上科研项目包括国家自然科学基金6项,江苏省自然科学基金2项,以及科技部十二五、十三五科技支撑、863、农业成果转化项目8项,国家烟草总局、上海市引进与创新项等省部、地市及企业委托项目20余项。相关成果在浙江新合成股份有限公司、华宝食用香精香料上海有限公司、中国烟草工业安徽有限公司、北京秋实农业股份有限公司等行业内重点企业获得了产业化应用。同时,担任国际标准化组织食品技术委员会感官分析分技术委员会(ISO/IEC)工作组专家,参与相关国际标准的修订与制定;作为全国专业标准化技术委员会食品感官分析分会(SAC/TC566)委员,参与了GB/T10220-2012/ISO 6658:2005感官分析方法学总论等7个国家标准的制定与修订。
根据相关研究成果,申请发明专利58项,其中36项已授权;发表论文300篇,其中SCI收录158篇,其余均为EI或CSCD核心论文。获得江苏省科学技术奖、中国粮油学会科技进步奖、食品工业协会科学技术奖、中国商业联合会科技进步奖等省部级奖励6项。
研究兴趣
论文共 363 篇作者统计合作学者相似作者
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时间
引用量
主题
期刊级别
合作者
合作机构
FOOD CHEMISTRY (2024): 138229-138229
FOOD HYDROCOLLOIDS (2024): 109397-109397
Food Research Internationalpp.114516, (2024)
FOOD BIOSCIENCE (2024): 103783
FOODSno. 6 (2024): 820
Food Biosciencepp.103839, (2024)
Food Hydrocolloidspp.110004, (2024)
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