蓝靛果打浆过程中酶促褐变机制及其抑制剂研究

MA Yongqiang, LI Dan,XUE Qingzhuo,XIU Weiye,LI Guangzhi,YU Shiyou

Science and Technology of Food Industry（2024）

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关键词
Lonicera caerulea fruits,enzymatic browning,mechanism of enzymatic browning,inhibitor
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