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Application of Resveratrol on Oxidative Stability of Protein-Based Antarctic Krill Oil High Internal Phase Emulsion

Yang Li,Xuening Yu,Rui Liu,Xiaoyang Liu,Fawen Yin,Deyang Li,Pengfei Jiang,Dayong Zhou

FOOD CHEMISTRY-X（2024）

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关键词
RES,Protein,Antioxidant,HIPEs, digestion
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