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Impact of Essential and Optional Ingredients on Microbial and Metabolic Profiles of Kimchi

Do-Yeon Lee,Eun-Ju Kim,Seong-Eun Park,Kwang-Moon Cho,Sun Jae Kwon,Seong Woon Roh,Suryang Kwak,Tae Woong Whon,Hong-Seok Son

FOOD CHEMISTRY-X（2024）

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关键词

Kimchi,Fermented food,Ingredient,Microbiota,Metabolite,Mix-omics

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