基于非靶向代谢组学的不同菌种强化发酵浏阳豆豉的代谢差异分析

LIU Jingjing,DENG Gaowen,HU Jialiang,QIN Yeyou, LIU Yang, JIANG Liwen

Food Science（2024）

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关键词

Liuyang Douchi,enhanced fermentation,non-targeted metabolomics,differential metabolites,metabolic pathway

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