Cuando La Innovación Social Reorienta La Innovación Tecnológica En Los Sistemas Agroalimentarios: El Caso De Las Cadenas Locales En Torno Al Trigo

El bloqueo tecnologico del sector del trigo ha dado lugar, en los ultimos anos, a la aparicion de alternativas que adquieren en la actualidad una nueva dimension ante las preocupaciones de los consumidores por el gluten. A partir de una investigacion-intervencion en Occitania y de un estudio realizado a escala nacional, este articulo propone un enfoque interdisciplinario y sistemico del desarrollo de cadenas locales en torno al trigo. Muestra que los agricultores y artesanos introducen innovaciones sociales que reorientan la innovacion tecnologica hacia un nuevo sistema agroalimentario que tiene en cuenta nuevos indicadores de riqueza. El estudio se encuadra en los trabajos sobre la ampliacion de las cadenas alimentarias cortas y, al mismo tiempo, insta a profundizar en la conexion entre la innovacion social y la innovacion tecnologica en la historia, asi como en la transicion de los sistemas agroalimentarios. Codigo JEL: Q13