ACCIÓN BACTERICIDA DE BACTERIAS ACIDOLACTICAS CONTRA LISTERIA MONOCYTOGENES SEROTIPO 4b.

Listeria monocytogenes un patogeno emergente transmitido por alimentos, de gran importancia a nivel mundial por su alta mortalidad. En Colombia esta bacteria no es de notificacion obligatoria, pero se ha encontrado en una gran variedad de alimentos listos para el consumo. El 98% de los brotes por listeriosis se han asociado al serotipo 4b. Las bacterias acidolacticas han sido utilizadas en la industria como biocontroladores de bacterias causantes de deterioro o de patogenos. En este estudio se evaluo la capacidad listericida de Lactobacillus sp (Lac 185 y Lac 276) y Bifidobacterium sp (Bif 013 y Bif 023), aisladas de heces de neonatos y leche materna. Ochenta y cuatro cepas de Listeria monocytgenes grupo 4b aisladas diferentes fuentes como alimentos, muestras clinicas, ambientes y animales.Adicionalmente se evaluo el efecto antagonista sobre tres cepas de referencia (L.monocytogenes ATCC19115, L.inocua ATCC 33090 y L.ivanovii ATCC 19119). Se encontraron zonas de lisis alrededor de los inoculos de las cepas de Lactobacillus y Bifidobacterium en 55 de los 84 ensayos de difusion en placa. Los Lactobacillus presentaron una actividad listericida similar a la de las cepas de Bifidobacterium.