配合饲料和饵料鱼对鳜生长、胃肠结构功能及肉质的影响

为比较配合饲料与饵料鱼(湘云鲫)对鳜生长、消化系统结构功能、血浆生化指标及肌肉品质的影响,实验选取初始体重为(112.33±1.14)g的鳜 210 尾,随机分成 2 个处理,分别投喂配合饲料和湘云鲫,养殖 68 d.结果显示:①配合饲料组的营养素沉积率显著高于湘云鲫组,增重率(WGR)、干物质饲料效率(FE)分别显著增加 23.14%和 30.53%,而配合饲料组鳜的干物质摄食量(FI)与湘云鲫组无显著差异.②配合饲料组鳜背肌的肌纤维更细,肌肉硬度、脆度、咀嚼性和胶着性显著高于湘云鲫组,并且pH降低值、滴水损失和冷冻渗出率分别降低 26.67%、26.65%和 24.90%,离体后丙二醛(MDA)含量显著低于湘云鲫组.③配合饲料组鳜血浆的甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和血糖(GLU)等含量均显著高于湘云鲫组,而MDA含量则反之,高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和HDL-C/LDL-C等指标两组无显著差异.④配合饲料组鳜胃蛋白酶,前肠、中肠、后肠胰蛋白酶,脂肪酶和淀粉酶活性,胃及肠道肌层厚度和绒毛高度均显著高于湘云鲫组.⑤配合饲料组鳜肠道菌群的Simpson指数和Shannon指数显著高于湘云鲫组46.03%和125.00%,芽孢杆菌属丰度增加.研究表明,本实验条件下,相比于投喂湘云鲫,摄食配合饲料的鳜在生长、饲料效率、胃肠组织发育和功能、肌肉品质、抗氧化和非特异性免疫能力等方面更具优势,但同时加重了肝肾的代谢负担.本实验为鳜配合饲料替代传统饵料鱼养殖提供了理论依据.