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Oleogelation of Sunflower-Linseed Oils with Carnauba Wax As an Innovative Strategy for Shortening Substitution in Cakes

Leila Roufegarinejad,Shabnam Dehghani,Simin Bakhshi,Omer Said Toker,Haniyeh Rasouli Pirouzian,Arezou Habibzadeh Khiabani

Food chemistry（2023）

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Oleogels

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