Actualités sur les polyexpositions dans les fromageries : agents chimiques et biologiques en présence et caractérisation des allergènes à risque pour les salariés

L’exposition aux bioaérosols a été objectivée au sein d’un grand nombre de situations professionnelles et dans divers secteurs d’activité tels que la santé, l’agriculture, l’industrie agro-alimentaire et la gestion des déchets. Cette exposition a été associée à plusieurs effets sur la santé, affectant en particulier le système respiratoire provoquant notamment des pathologies de type allergique. La complexité de la composition en allergènes aéroportés d’origine biologique, susceptibles de se trouver dans l’ensemble des industries agro-alimentaires, est trop élevée pour être traitée en une seule approche. Cette revue se concentre donc sur les entreprises fromagères pour lesquelles des allergies professionnelles ont été rapportées et pourraient concerner plusieurs milliers de salariés. En effet, la France est l’un des plus gros producteurs, avec plus de 500 établissements employant plus de 20 000 salariés. Cette revue a pour objectif de donner les dernières actualités sur les polyexpositions dans les fromageries, notamment en ce qui concerne les agents chimiques ainsi que les agents biologiques et le risque allergique qu’ils représentent pour les travailleurs de ce secteur.