基于HPLC-CAD的参麦颗粒中糖含量与色度值的相关性分析及糖摄入量评估

目的 建立高效液相色谱串联电喷雾检测器(HPLC-CAD)同时测定参麦颗粒中 3 种糖类成分含量的方法,结合色度值分析参麦颗粒色泽与糖类含量的相关性,为参麦颗粒处方制法中辅料蔗糖用量和温度控制提供依据;参考世界卫生组织(WHO)及《中国居民膳食指南(2022)》中游离糖的控制指标,评估参麦颗粒中辅料蔗糖的每日摄入量,为患者健康提供指导.方法 采用HPLC法测定 30 批参麦颗粒的糖类成分(果糖、葡萄糖、蔗糖)含量,计算游离糖的每日摄入量及供能比;采用Adobe Photoshop对来自同一光源下的参麦颗粒进行色度值(L?、a?、b?)的测定,对色度值及糖类成分进行相关性分析、聚类分析及偏最小二乘法-判别分析(PLS-DA).结果 参麦颗粒各厂家辅料蔗糖用量均超过处方规定量,相关性分析结果显示果糖和葡萄糖的含量与色度值L?呈极显著负相关,与a?呈极显著正相关;可根据参麦颗粒颜色初步判断果糖和葡萄糖的含量,颜色越深,颗粒越偏红、偏蓝,含量越高.30 批样品按不同厂家分别聚为三类,表明不同厂家生产的参麦颗粒颜色和糖类成分含量有差异显著,颜色越深,蔗糖降解越严重.30 批参麦颗粒样品的蔗糖供能比均超过 WHO及《中国居民膳食指南(2022)》中建议的10%,建议厂家开发无糖剂型.结论 所建立的糖类含量测定方法准确稳定,重复性好,为处方制法合理性提供参考,为制粒过程温度控制提供依据;通过控制蔗糖日摄入量,为患者健康状况提供指导.