Whey Draining of Goat Milk Cheese: A Model Study Using Frontal Filtration

Manon Basset,Julien Monteil, Valentin Demaille, Benjamin Faure,Fernando Leal-Calderon,Christelle Harscoat-Schiavo,Raphae lleSavoire

Journal of food engineering（2023）

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关键词
Goat milk cheese,Draining,Curd frontal filtration,Curd structure,Confocal microscopy
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