山药、大枣和三七中11种微量元素的含量及健康风险

目的 研究山药、大枣、三七中11种微量元素的含量分布特征,并对其进行安全性和有效性评估.方法 以硝酸为消解试剂,采用微波消解法进行前处理,在线加入内标消除基体效应,利用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)同时测定3种中药材中铜、锌、铬、镍、砷、铅、镉、汞、钪、钡和硒的含量.结果 11种元素线性关系良好,相关系数均大于 0.999 1,检测限为 0.001～0.152 mg·kg-1,回收率为 90.6％～107.7％,RSD 为 1.1％～5.6％.风险评估结果表明,3种中药材中铅、镉、砷和汞每周平均摄入量均小于世界卫生组织(world health organization,WHO)规定的暂定每周耐受摄入量(provisional tolerable weekly intake,PTWI)的10％,总体风险较低.结论 本研究可为山药、大枣、三七药材安全性和有效性制定有害元素残留限量标准提供依据,对确保疗效减少毒性及不良反应具有参考价值.