2010-2020年江苏省海产品副溶血性弧菌污染状况分析

目的 了解2010-2020年江苏省海产品中副溶血性弧菌(Vibrio parahemolyticus,VP)污染状况,为食品安全风险管理提供依据.方法 在江苏省各设区市的流通和餐饮环节采集贝类、螺类、软体动物、虾类、蟹类和鱼类等海产品2 644份,进行VP检测.结果 2 644份海产品VP检出率18.95％,毒力基因携带率7.41％.不同年份、季度、月份、类型、种类、采样地点检出率差异均有统计学意义(P值均＜0.01).内陆地区海产品VP检出率高于沿海地区(P＜0.01).生食/半生食和鲜/冰鲜海产品中虾类VP检出率最高,分别为26.92％和23.68％.批发市场采集的海产品中VP检出率最高(33.96％).结论 江苏省各类海产品副溶血性弧菌污染严重,内陆地区的高污染率尤需引起重视,虾类、贝类和螺类污染高于其他海产品,应开展进一步风险评估.