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FTIR Spectra, Antioxidant Capacity and Degradation Kinetics of Maize Anthocyanin Extract under Variable Process Conditions

Bharat Bhushan,Bhushan Bibwe,Ajay Pal,Manoj Kumar Mahawar,Manesh Chander Dagla,K. R. Yathish,Bahadur Singh Jat,Pardeep Kumar,Sumit Kumar Aggarwal,Alla Singh,Dharam Paul Chaudhary

Applied food research（2023）

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关键词

Anthocyanins,Degradation,Kinetics

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