电磁裂解法提取大豆总酚及其抗氧化性研究

Cereals & Oils（2023）

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摘要

以水为浸提溶剂,采用电磁裂解法提取大豆总酚,考察电磁裂解时间对总酚含量和抗氧化性的影响,并进行毒性试验.结果表明:电磁裂解处理后大豆总酚含量明显高于未经电磁裂解处理的大豆,当电磁裂解时间为65 min时,大豆总酚含量最高为1 970μg/g,此时其抗氧化性最强,且安全无毒.

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