基于气相离子迁移谱技术的芋头产地鉴别方法

HU Hangwei,GONG Min,LIANG Chen,LIU Lingxiao,WANG Liang,LIU Yunguo

Science and Technology of Food Industry（2023）

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摘要

分析不同产地芋头挥发性有机化合物组成差异,并构建芋头产地溯源的可视化指纹图谱.采用气相离子迁移谱法对不同产地芋头的挥发性物质进行测定,结合主成分分析(PCA)实现样品产地的快速区分,进一步筛选芋头中差异挥发性物质.结果表明,在不同产地芋头中,共检测到45个信号峰,鉴定出26种化合物,包括单体和部分化合物的二聚体.主成分分析将芋头分为3类,其中,靖江香沙芋和奉化芋头的挥发性物质较为相似,而与荔浦芋头、沙沟芋头差别很大.异丙醇、2-甲基-乙酸丁酯、辛酸甲酯是区别不同芋头的特征标记物.该方法直观、快速,为地方特色芋头的区分提供了新方法和技术支持.

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关键词

taro (colocasia esculenta l.),gas chromatography-ion mobility spectrometry,chemometrics,characteristic marker

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