壳寡糖的酶法制备、分离及应用研究进展

Chemistry & Bioengineering（2023）

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摘要

壳寡糖是甲壳素水解形成的碱性氨基低聚糖,具有保湿、抗氧化及抑菌等多种功效,在医学、农业及化妆品等领域具有广阔的应用前景.综述了壳寡糖的酶法制备、分离及应用研究进展,为研发精品壳寡糖提供了理论基础.

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