榨菜"三腌三榨"过程中品质形成研究

HE Song,LIAN Yinyin, YANG Juxiang, QIN Lingyun, WANG Luyao, LUO Siyang,ZHANG Yu,HE Yunchuan, WANG Yuqing

Journal of Southwest University(Natural Science)（2023）

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关键词

pickled mustard,curing,physical and chemical indicators,characteristic volatile components

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