碳晶烤房内气体及烤后烟叶的挥发性成分研究

本研究以燃煤烤房为对照,采用固相微萃取-气相色谱/质谱(SPME-GC/MS)联用检测手段及PLS-DA等分析方法研究碳晶烤房对烤房内气体和烤后烟叶中挥发性成分的影响.结果表明:与燃煤烤房相比,碳晶烤房气体中新植二烯、苯甲醛、正十一烷、正十二烷、正二十烷含量极显著降低(P<0.01),占比分别降低2.869、0.089、0.186、0.266 个和 0.309 个百分点;碳晶烤房烤后烟叶中烟碱含量降低 4.377 个百分点,新植二烯、西柏三烯一醇、苯乙醛含量极显著增加(P<0.01),分别增加 3.152、0.017、0.057 个百分点.碳晶烤房烤后烟感官评吸质量总分为 72.8 分,比燃煤烤房提高 2.8 分,主要在香气质、香气量、余味方面有所提升.综上,碳晶烤房内气体与烤后烟叶中挥发性成分与燃煤烤房存在差异,且烤后烟叶感官评吸质量明显提升,碳晶烤房能够通过减少烘烤过程中烟叶挥发性成分的挥发损耗进而提升烟叶品质.