2015-2021年湖州市食品中沙门菌污染与分子分型研究

目的 了解湖州市市售食品中沙门菌的污染状况,为预防与控制食源性疾病的发生提供依据.方法 采集2015-2021年5类1 463份样品按照GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》对沙门菌进行检验,对分离到的沙门菌进行血清分型、抗生素敏感试验和脉冲场凝胶电泳分子分型(PFGE)检测,结果用Excel、SPSS 19.0进行统计分析.结果 2015-2021年共检测5类1 463份食品样品,检出沙门菌菌株47株,总检出率为3.21％(47/1 463).不同食品类别中生畜肉检出率最高,为6.61％(23/348).共检出19种血清型的沙门菌,其中优势血清型为鼠伤寒沙门菌.不同食品中检出的沙门菌血清型有差别.对2019-2021年分离到的20株沙门菌进行药敏试验和PFGE检测,结果显示分离株对氨苄西林和四环素耐药性较强,耐药率分别为70％(14/20)和60％(12/20).分子分型显示,经Xba Ⅰ酶切后,19株沙门菌产生11个PFGE带型,多态性较高.结论 2015-2021年湖州市市售5类食品中均有检出沙门菌,其中两类为即食食品(中式凉拌菜和散装熟肉制品);检出样品的优势血清型为鼠伤寒沙门菌,阳性检出以农贸市场采集样品为主,有潜在的食源性疾病风险,相关部门需加强监督管理.