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Flavor Profiling Using Comprehensive Mass Spectrometry Analysis of Metabolites in Tomato Soups.

Simon Leygeber,Justus L. L. Grossmann,Carmen Diez-Simon,Naama Karu,Anne-Charlotte Dubbelman,Amy C. C. Harms,Johan A. A. Westerhuis,Doris M. M. Jacobs,Peter W. W. Lindenburg,Margriet M. W. B. Hendriks,Brenda C. H. Ammerlaan,Marco A. A. van den Berg,Rudi van Doorn,Roland Mumm,Robert D. D. Hall,Age K. K. Smilde, Thomas Hankemeier

Metabolites（2022）

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关键词
metabolomics,chemometrics,food,GC-MS,LC-MS,sensory evaluation,tomato soup,yeast
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