响应面法优化酶解提取绥江苦丁茶香料浸膏的工艺
The Food Industry（2022）
摘要
以绥江苦丁茶香料浸膏萃取率为考察指标,采用响应面法优化酶解提取工艺,并用同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱仪进行分析和鉴定挥发性成分.最佳提取条件为:酶解温度53℃、酶解pH 5.3和酶解时间60 min,萃取率为40.45％.共鉴定出化合物51种,主要挥发性成分为芳樟醇1215.918 μg/g(未酶解538.451 μg/g)、α-松油醇332.531μg/g(未酶解156.812 μg/g)、香叶醇362.637 μg/g(未酶解152.477 μg/g)、橙花醇113.441μg/g(未酶解52.260 μg/g)等.优选的酶解工艺可有效提高绥江苦丁茶香料浸膏中的挥发性成分含量和种类.
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