方便面6种真菌毒素的监测分析

为监测并了解方便面中6种真菌毒素的污染状况,样品经乙腈甲酸水溶液提取,采用高液相色谱-串联质谱多反应监测负离子模式进行检测,内标法定量,依据食品安全国家标准-食品中真菌毒素限量进行判断.6种真菌毒素在0.2-400lg·L-1范围内有较好的线性关系(r＞0.99),回收率为87.6％-101.3％,相对标准偏差为1.1％-3.7％.玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素及脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出率分别为27.3％、51.5％及90.9％,超标率分别为3.0％、12.1％及3.O％,其余3种毒素均未检出.