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Use of Healthy Emulsion Hydrogels to Improve the Quality of Pork Burgers

Danila Foggiaro,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Aurora Cittadini,Paulo E. S. Munekata,Paulo C. B. Campagnol,Maria Joao Fraqueza,Pasquale De Palo,Jose M. Lorenzo

FOODS（2022）

引用 16|浏览5

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关键词

healthy burgers,fat replacement,fatty acid profile,sensory analysis

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