碱处理对慈竹竹叶膳食纤维提取效果的研究

以慈竹竹叶为原料,用碱处理提取慈竹竹叶纤维,通过单因素和正交试验,探讨NaOH溶液质量体积分数、料液比、提取时间、温度4个因素对慈竹竹叶纤维提取效果影响,筛选出慈竹竹叶膳食纤维提取的最优工艺组合,分析了竹叶纤维中的不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维.结果表明:随着NaOH溶液质量体积分数的增加,竹叶纤维中粗纤维含量有增加的趋势,NaOH溶液质量体积分数达到10％时,提取的竹叶纤维中粗纤维含量最高为75.87％.当料液比为1∶15时提取的竹叶纤维中粗纤维的含量最高为76.37％,提取时间18h时,提取的竹叶纤维中粗纤维的含量最高为76.20％;随着温度的升高,提取的竹叶纤维中粗纤维的含量逐渐升高,40℃时达到最大为75.93％.慈竹竹叶纤维提取工艺优化组合为A282C1D3,即NaOH溶液质量体积分数10％,料液比为1∶15,提取时间17 h,温度为42 ℃.NaOH溶液质量体积分数、料液比、温度、时间4因素对竹叶纤维提取量的影响差异极显著.最佳工艺条件下慈竹竹叶纤维的提取率为(34.58±0.29)％,竹叶纤维中粗纤维为(82.27士0.35)％,得到的慈竹竹叶纤维中可溶性膳食纤维(12.86±0.26)％,不溶性膳食纤维为(76.11士0.44)％.结果表明,慈竹竹叶膳食纤维是一种具有开发价值的新型纤维源.