核酸探针和PCR技术在食品检验中的应用效果分析
China Food（2021）
摘要
要想保障食品检验结果更加精确,就需要运用各种检测技术.在众多检测技术中属于新型病毒检测技术的就是核酸探针及PCR技术,能够有效鉴别食品中的病菌,对于公共卫生安全的维护具有重大作用. 一、核酸探针和PCR技术原理 1.核酸探针.核酸探针所属范畴为分子生物学,该技术利用的原理是以生物核苷酸碱基互补为主,通过相应基因探针的使用,进而和需测定靶序列之间形成互补关系,之后对目标靶序列存在与否进行检测.核酸杂交环节是核酸探针技术重点所在,以特异碱基配对为依据,针对其过程进行研究,加之将标记的特殊核酸片段进行分离处理,能使检测特定核酸探针的制作得以良好实现.该技术目前已经广泛应用于食品安全检验方面.
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