鱼露中河豚毒性检测及存放时间的影响

目的 了解鱼露中河豚毒性及长期存放的影响.方法 用小鼠生物法检测鱼露中的河豚毒素(TTX)毒力.结果 TTX实验结果显示,受试物3号组(原料河豚鱼含量66％,存放时长为0年)有1只小鼠死亡,呼吸停止后,心脏持续搏动7 min,其余小鼠未见死亡;含较多河豚鱼的鱼露有较明显的毒性表现;含河豚毒素的鱼露长时间存放后毒性有所下降,但毒性可能会长期存在.结论 含河豚鱼毒素的鱼露长期食用的安全性问题值得关注.