适于开口带壳果加工的澳洲坚果桂热1号采收期的确定

为探明广西澳洲坚果主栽品种桂热1号(简称桂1)不同采收期果实品质和开口效果变化规律,确定开口带壳果加工的最适采收期,本试验以Ⅰ(8月20号)、Ⅱ(8月30号)、Ⅲ(9月9号)、Ⅳ(9月19号)4个采收期(正负误差1d)的澳洲坚果果实为材料,测定开口合格率、离壳率、完整果仁率、脂肪含量、总糖含量、蛋白质含量、氨基酸含量,再对内含物指标及开口效果指标进行变异性分析、相关性分析、逐步回归分析、综合评价.结果 表明,4个采收期澳洲坚果的开口合格率在98.57％以上,离壳果率在55.67％以上,完整果仁率在75.67％以上,蛋白质含量在8.52 g·100g-1以上,总糖含量在2.92 g· 100g-1以上,脂肪含量在76.23 g· 10Og-1以上,氨基酸比值系数分在72.14以上.尽管采收Ⅰ期澳州坚果的完整果仁率不如其他采收期,但其果实品质指标与其他采收期无显著差异,果实开口合格率、离壳率较其他采收期好,综合评价得分最高,因而认为在采收Ⅰ期采收桂1澳洲坚果果实最适于开口带壳果加工.本研究为确定澳洲坚果桂热1号果实最佳采收期提供了理论依据.