一株高产乙偶姻芽孢杆菌菌株筛选及发酵条件优化

为缓解乙偶姻的生产对石油的依赖,本研究利用分光光度法从浓香型大曲中筛选得到一株高产乙偶姻(Acetoin,ACT)且对酸度、乙醇具有较大耐受性的芽孢杆菌,经形态学观察、生理生化试验及分子生物学技术鉴定为贝莱斯芽孢杆菌.对该菌株pH、温度、装液量、接种量、转速等5个发酵条件进行单因素试验和正交试验,由极差分析可知,各因素对ACT产量的影响大小依次为pH>温度>装液量>接种量>转速.对影响ACT产量前3的因素进行响应面试验,得出最佳发酵条件为:pH 5.46,温度37.30℃,装液量49.20 mL,接种量5％,转速210 r/min.在此条件下菌株摇瓶发酵ACT的平均产率为25.60 g/L,比优化前菌株ACT产率18.37 g/L提高了39.36％.本研究对微生物生产ACT的生产策略有一定指导作用,且筛选所得芽孢杆菌在提升白酒风味方面有巨大应用潜力.