四种水果中还原糖含量的测定与分析
Guangdong Chemical Industry（2021）
摘要
大多数的水果中含有较丰富的还原糖.为了测定水果中的还原糖含量,本研究对比了直接滴定法和3,5-二硝基水杨酸比色法(DNS法),对四种常见水果中的还原糖含量进行了测定,采用精密度试验和回收率试验.结果 表明:直接滴定法准确度优于DNS法,DNS法重复性优于直接滴定法,两种方法各有利弊.直接滴定法操作简单,DNS法高效快速.本研究对人们合理饮食及还原糖测定提供了一定的指导意义.
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